Introdução Fazer um bagel sem glúten que tenha a textura certa pode ser um grande desafio. Esse tipo de pão, conhecido por sua casca levemente crocante e interior denso, depende de características que normalmente vêm do glúten. Sem esse componente, a estrutura pode ficar frágil, resultando em um pão seco ou quebradiço. Encontrar alternativas para …
Introdução O pão pita é um dos elementos mais tradicionais da gastronomia do Oriente Médio, sendo amplamente utilizado em diversos pratos. Sua estrutura macia e flexível permite recheios variados, tornando-o ideal para sanduíches e acompanhamentos. Além de sua versatilidade, esse pão achatado é conhecido por formar um bolso interno durante o cozimento, o que facilita …
Introdução A fermentação natural, também conhecida como fermentação com starter ou massa madre, é uma técnica ancestral que tem conquistado espaço na panificação moderna, especialmente no universo dos pães sem glúten. Para quem busca alternativas sem glúten, essa técnica não é apenas uma tendência, mas uma forma de resgatar sabores autênticos e melhorar a qualidade …
Introdução Nos últimos anos, o consumo de pães sem glúten tem crescido significativamente, impulsionado por uma maior conscientização sobre doenças celíacas, intolerâncias alimentares e escolhas de estilo de vida mais saudáveis. No entanto, quem já tentou preparar esse tipo de pão em casa sabe que nem sempre o resultado é o esperado. Um dos problemas …